El 2021 se ha presentado como un nuevo reto para la hostelería. Un nuevo año donde se debe conseguir sorprender, animar y fidelizar a los clientes de tu restaurante. Por este motivo, a continuación, os vamos a presentar algunas de las tendencias gastronómicas que debes plantearte implementar en tu restaurante si quieres estar a la última y hacer que todos tus comensales disfruten de la mejor experiencia. ¿Preparados?
El buen café, el café de especialidad
El café de especialidad se ha convertido en un imprescindible en la mayoría de restaurante. Cada vez son más los clientes que prefieren cafés con más aroma, específicos de zonas y con un cuerpo mucho más posado. De esta manera, el momento del café es cada vez más importante para los clientes y debemos tenerlo muy presente. La pausa del café es mucho mejor si el café es de buena calidad, y si la experiencia que les ofrecemos acompaña conseguiremos fidelizar a nuestros clientes.
Súmate a la comida rápida y saludable
Por otro lado, con el ritmo de vida que tenemos en estos momentos cada vez está más en tendencia la idea del Casual Food. Esta está formada por elaboraciones como sándwiches, bagels, ensaladas nutritivas, wraps entre otros. Es decir, se intenta concienciar cada vez más de la importancia de una alimentación saludable unificando el tiempo y la salud. Por lo tanto, tus clientes podrán disfrutar de una comida saludable realizada en muy poco tiempo.
¿Quieren alternativas? Tenemos alternativas
Las alternativas veganas, vegetarianas, sin gluten y sin alérgenos están cada vez más en boca de todos. Estas ideas potenciadas por las preocupaciones sociales vinculadas al bienestar animal y a los efectos en el medio ambiente generan mucha demanda. Por suerte, estas alternativas son cada vez más frecuentes en los catálogos de proveedores que permiten se puedan ofrecer variantes a carnes, pescados, harinas refinadas entre muchos otros productos en tus platos principales para que nadie se quede sin opción para comer.
Interés por los probióticos
Los probióticos naturales son microorganismos que podemos encontrar de manera natural en muchos alimentos como en el yogurt, en la kombucha, en las aceitunas y encurtidos, en el queso crudo, en el tempeh, en el chucrut, en el kéfir, en el kimchi, en el miso o en las microalgas. Estos alimentos y muchos otros más son perfectos para introducirlos en muchas de las elaboraciones de nuestros platos. Además, esta tendencia ha aumentado el número de sus seguidores gracias a sus múltiples beneficios. Tal vez pueda ser la oportunidad perfecta para iniciarse en el mundo de los probióticos.
Preferencia por productos responsables y sostenibles
No hay que olvidar que la conciencia social está siempre a la orden del día. Por lo tanto, intentar que la mayoría de tus productos procedentes de productores locales y colaborar con gente de la zona o cooperativas harán que tu restaurante tenga una imagen comprometida con la agricultura local y todas tus elaboraciones tendrán una mejor calidad. Y es que la agricultura regenerativa, los cultivos orgánicos y los artículos de residuo cero son temas muy importantes en este 2021.
No todo es gastronomía
No obstante, la gastronomía no es la única manera de crear tendencia en este 2021. Ofrecer un entorno único, actividades adicionales además de la comida o un servicio peculiar permite que obtengas una ventaja competitiva que posicione tu local como un líder entre tus principales competidores. Por ejemplo, ya no es necesario ir a un restaurante en compañía, comer o cenar solo es cada vez más una situación de lo más normal. Cada vez más restaurantes están totalmente preparados, tanto estructuralmente como socialmente, para que esas situaciones no impliquen ningún problema logístico.
Por lo tanto, el 2021 nos ofrece una nueva oportunidad para que la hostelería se reinvente y se adapte a cualquier situación. Con estas tendencias que os hemos explicado conseguirás potenciar todos aquellos puntos que harán destacar tu restaurante de la mejor manera posible.
