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Tendencias gastro que te pueden ayudar a llenar tu restaurante

Tendencias gastro que pueden ayudarte a llenar tu restaurante

Estar al tanto de las tendencias de gastronómicas para lo que queda de 2022 es esencial para mantener la competitividad frente a los cambios provocados por el comportamiento de los consumidores. La búsqueda de un estilo de vida saludable, por ejemplo, está ganando cada vez más adeptos y está detrás de la mayoría de las tendencias que te contamos en este post.

Las novedades están rediseñando el escenario gastronómico y, por tanto, hay que conocerlas. Para ello, hemos preparado esta publicación con las principales tendencias para que puedas valorar si tu restaurante está en sintonía con estos movimientos.

La tecnología en los restaurantes

La llegada de las cartas en formato QR fue toda una revolución en tiempos de postpandemia. El papel ha pasado definitivamente a la historia. Las reservas online cada vez son más habituales y, si vamos más allá, son muchos los establecimientos que ya gestionan sus listas de espera a través de pantallas o incluso el pago mediante Bizum es cada vez más habitual para evitar el efectivo y reducir al máximo el contacto personal.

Comida callejera, más allá del food truck

Es de uno de los fenómenos culinarios más de moda. De hecho, es uno de los que más adeptos se ha ganado en los últimos meses. Los conocidos como food truck han encontrado su lugar en el mundo y no hay evento, parque o calle donde no te los encuentres.

Ahora, muchos restaurantes y chef de alta cocina están creando una versión chic y barata de su menú para acercarse a un consumidor que busca cocina de autor a precios asequibles. De este modo, acercan la alta cocina a los amantes de la cocina callejera.

Mindfoodness para mejorar nuestra relación con los alimentos

Una tendencia que viene con fuerza es el mindful eating, también conocido como mindfoodness, es decir, la forma que tenemos de y de relacionarlos con los alimentos que nos comemos. Esta tendencia trata de buscar el equilibrio entre el cuerpo y la mente y trata de encontrar la armonía con los saludable.

Realfood y la comida real

Es una de las tendencias que ya ha invadido las redes sociales y que seguirá creciendo en lo que queda de 2022 y los próximos años. El movimiento consiste en priorizar la compra de alimentos ‘reales’ y consumirlos en su estado más natural posible.

Muy unido a esta tendencia, está la venta de productos ecológicos locales para reducir la cadena de compra y distribución y ser un poco más respetuosos con el medio ambiente. La reducción del uso de alimentos procesados ayuda a los cocineros y las cadenas de restauración a destacar respecto a su competencia, ofreciendo platos con ingredientes naturales, ecológicos y frescos.

Alimentos crudos como clave para conservar mejor los nutrientes

Dentro de las tendencias gastronómicas para lo que queda de año, están los alimentos crudos. Esta tendencia, nacida en California, aporta un detalle importante: los frutos secos de todo tipo, las verduras, la carne, el pescado y los alimentos con almidón se sirven totalmente crudos. Este método de preparación ayuda a conservar mejor los nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales y vitaminas.

La comida cruda, además de ser saludable, ayuda mucho en la presentación de los platos, siendo mucho más coloridos y atractivos para los clientes.. Por tanto, la capacidad de explorar los alimentos en su forma más natural será muy apreciada en el entorno gastronómico.

Tendencias gastro que te pueden ayudar a llenar tu restaurante

El uso de las algas, brotes y flores como alimentos

Una de las tendencias gastronómicas para 2022 son las algas. El aumento del consumo de este tipo de productos, como por ejemplo el wakame o la alga nori, cada vez empieza a notarse más entre los consumidores.

En los últimos años, han aparecido en el mercado nuevos productos basados en estas plantas, difundiendo sus propiedades y beneficios par ala salud.

La tendencia a una alimentación mucho más sana ha hecho que productos como las flores y los brotes hayan visto aumentado su consumo. Se empezaron utilizando como elementos decorativos en la alta cocina, pero su consumo en los últimos años se ha ido ampliando hasta llegar a las cocinas de las casas.

La versatilidad de los cuencos

Los cuencos son muy versátiles, perfectos tanto para un tentempié rápido como para ser el plato de principal de una comida muy completa Además, los cuencos lo que permiten es una excelente presentación de la comida, haciendo que incluso este sea tentador para servir en servicios de delivery de muchos restaurantes. una buena presentación de la comida, lo que hace que este tipo de plato sea muy adecuado para el reparto.

Los cuencos de fruta, los batidos y las ensaladas en porciones generosas estarán mucho más de moda este año y son capaces de captar la atención de los millenials, con un aumento significativo de los pedidos de aplicaciones de entrega.

Grab & Go como solución para las vidas ajetreadas

Se trata de un nicho que cada vez ha ganado más valor y es bastante común en todo el mundo. La esencia de este concepto es ofrecer alimentos más sanos y frescos envasados de forma práctica que añadan valor al plato.

Esta tendencia refleja el ajetreado estilo de vida de los consumidores, que llevan una vida cada vez más ajetreada y exigen más comodidad, sobre todo a la hora de obtener las comidas.

Así, poner a disposición de los restaurantes opciones para llevar es una forma de atender a un público que no quiere pasar demasiado tiempo comiendo en el establecimiento.

El delivery ha llegado para quedarse

Como ha quedado claro hasta ahora, facilitar la vida a los clientes se ha convertido en algo esencial. Hace unos años, la falta de los envases adecuados era uno de los mayores obstáculos para la expansión del servicio de reparto, pero con el desarrollo de nuevos embalajes se ha catapultado este tipo de servicios.

Además, principalmente por el aislamiento social, está más de moda que nunca. Esta expansión se produce en todos los ámbitos de la gastronomía, incluidos los postres más delicados. Así las comidas y cenas especiales en familia o con amigos ya no dependerán de ir a un restaurante. Tus clientes podrán ordenar sus comidas favoritas y recibirlas en la comodidad de sus hogares.

Alimentos sanos y naturales

Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por la comida sana y natural. Desde el comienzo de la pandemia de COVID-19, gran parte de la sociedad se ha preocupado mucho más por su salud. Por eso vale la pena invertir en alimentos que contengan vitamina C, ajo y champiñones.

El vegetarianismo y el veganismo seguirán existiendo en la industria alimentaria durante el resto de 2022. Cocinar y servir comidas con ingredientes frescos o snacks y postres alternativos naturales puede ser un factor diferenciador para tu negocio.

Por otro lado, la carne artificial creada en laboratorio ofrece una revolución ambiental y gastronómica. Se está gestando una oportunidad futura, y este año va a ser una oportunidad de negocio jugosa.

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