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Tendencias gastro que te pueden ayudar a llenar tu restaurante

Tendencias gastro que pueden ayudarte a llenar tu restaurante

Estar al tanto de las tendencias de gastronómicas para lo que queda de 2022 es esencial para mantener la competitividad frente a los cambios provocados por el comportamiento de los consumidores. La búsqueda de un estilo de vida saludable, por ejemplo, está ganando cada vez más adeptos y está detrás de la mayoría de las tendencias que te contamos en este post.

Las novedades están rediseñando el escenario gastronómico y, por tanto, hay que conocerlas. Para ello, hemos preparado esta publicación con las principales tendencias para que puedas valorar si tu restaurante está en sintonía con estos movimientos.

La tecnología en los restaurantes

Si hace unos meses consultar la carta de un restaurante a través de un código QR era una de las novedades que había traído la post pandemia, ahora es algo imprescindible. El papel ha pasado definitivamente a la historia. Las reservas online cada vez son más habituales y, si vamos más allá, son muchos los establecimientos que ya gestionan sus listas de espera a través de pantallas o incluso el pago mediante Bizum es cada vez más habitual para evitar el efectivo y reducir al máximo el contacto personal.

Comida callejera, más allá del food truck

Es de uno de los fenómenos culinarios más en tendencia. De hecho, es uno de los que más adeptos ha ganado en los últimos meses. Los conocidos como food truck han encontrado su lugar en todo tipo de eventos, parques y calles donde es posible encontrar deliciosas e interesantes propuestas gastronómicas.

Ahora, muchos restaurantes y chef de alta cocina están creando una versión chic y barata de su menú para acercarse a un consumidor que busca cocina de autor a precios Asequibles. De este modo, se trata de una interesante oportunidad para acercar la cocina de alta gama a los amantes de la comida callejera.

Mindfoodness para mejorar nuestra relación con los alimentos

Una tendencia que viene con fuerza es el mindful eating, también conocido como mindfoodness, que tiene que ver con la forma en que nos relacionamos con los alimentos que comemos. Esta tendencia está en armonía con lo saludable y la búsqueda del equilibrio entre el cuerpo y la mente.

Al fin y al cabo, los consumidores son cada vez más conscientes del origen de los alimentos. Por ello, piden transparencia en el etiquetado de los productos para que puedan estar debidamente informados sobre su origen, composición y procesos de elaboración.

Realfood y la comida real

Es una de las tendencias que ya ha invadido las redes sociales y que seguirá creciendo en lo que queda de 2022. El movimiento prioriza la compra de alimentos ‘reales’ y su consumo en su estado más natural posible.

En línea con esta tendencia está la comercialización de productos ecológicos locales para reducir la cadena de compra y ser más respetuosos con el medio ambiente. La disminución del uso de alimentos procesador permite a los chefs y a las cadenas de restauración destacarse ofreciendo platos con ingredientes frescos, naturales y, preferiblemente, ecológicos.

Alimentos crudos, la clave para conservar mejor los nutrientes

Dentro de las tendencias gastronómicas para lo que queda de año, está los alimentos crudos. Esta tendencia, de origen californiano, aporta un detalle importante: las verduras, los frutos secos de todo tipo y los alimentos con almidón, así como la carne y el pescado, se sirven crudos. Este método de preparación ayuda a conservar mejor los nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, minerales y vitaminas.

Además de ser saludable, la comida cruda ayuda mucho en la presentación de los paltos, lo que agudiza los sentidos de los clientes. Por tanto, la capacidad de explorar los alimentos en su forma más natural será muy apreciada en el entorno gastronómico.

Tendencias gastro que te pueden ayudar a llenar tu restaurante

Algas, flores y brotes no solo como decoración de platos

Una de las tendencias gastronómicas para 2022 son las algas. La apreciación y el aumento del consumo de especies como el wakame, la espirulina, el agar-agar, el nori y el cochayuyo empiezan a notarse poco a poco.

En los últimos años, han aparecido en el mercado nuevos productos basados en estas plantas. Además, es habitual que se publiciten sus propiedades y beneficios para la salud.

Las flores y los brotes comestibles forman parte de la tendencia a la alimentación sana y ecológica. Empezaron a utilizarse con frecuencia en los restaurantes para decorar platos de alta cocina. Luego, su consumo se fue ampliando poco a poco hasta llegar a la cocina de los hogares.

Los cuencos y su versatilidad

Los cuencos son muy versátiles, perfectos tanto para un tentempié rápido como para una comida más completa. Este tipo de plato es capaz de gustar a diferentes públicos, atraídos por la novedad.

Además, los cuencos permiten una buena presentación de la comida, lo que hace que este tipo de plato sea muy adecuado para el reparto.

Los cuencos de fruta, los batidos y las ensaladas en porciones generosas estarán mucho más de moda en 2022 y atraerán mucha atención de los millenials, con un aumento significativo de los pedidos de aplicaciones de entrega.

Grab & Go, la alternativa sana para las vidas ajetreadas

Se trata de un nicho de alto valor y bastante común en todo el mundo. La esencia de este concepto es ofrecer alimentos más sanos y frescos envasados de forma práctica que añadan valor al plato.

Esta tendencia refleja el ajetreado estilo de vida de los consumidores, que llevan una vida cada vez más ajetreada y exigen más comodidad, sobre todo a la hora de obtener las comidas.

Así, poner a disposición de los restaurantes opciones para llevar es una forma de atender a un público que no quiere pasar demasiado tiempo comiendo en el establecimiento.

Delivery, la alternativa que ha llegado para quedarse

Como ha quedado claro hasta ahora, facilitar la vida del cliente se ha convertido en algo esencia. Hace unos años, la falta de envases adecuados era uno de los mayores obstáculos para la expansión del reparto por con el desarrollo de los envases especiales la tendencia es aún más fuerza.

Además, debido principalmente al aislamiento social este se ha puesto más de moda que nunca. Esta expansión se produce en todos los segmentos de la gastronomía, incluidos los postres más exquisitos. Así, las comidas y cenas especiales con la familia o los amigos ya no dependerán de ir a restaurantes. Sus clientes podrán pedir sus platos favoritos y recibirlos en la comodidad de su hogar.

Alimentos sanos y naturales

Los consumidores se sientes cada vez más atraídos por los alimentos sanos y naturales. La preocupación de una parte importante de la sociedad por su salud ha aumentado considerablemente desde el inicio de la pandemia de COVID-19. Por lo tanto, merece la pena invertir en plats que contengan vitamina C, ajo y setas.

El veganismo y el vegetarianismo también seguirán presentes en lo que queda de 2022 en el segmento de la alimentación. Crear y servir comidas con ingredientes frescos o alternativas naturales de aperitivos y postres podría ser un elemento diferenciador de tu negocio.

Por otro lado, la carne artificial creada en el laboratorio propone toda una revolución medioambiental y gastronómica. Una opción de futuro que va abriéndose camino y se convertirá durante este año en una jugosa oportunidad de negocio.

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