Gala Guía Michelin 2021
A finales de Julio de 2020 se daba a conocer de manera oficial que Madrid acogería la Gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021.
Contando este año, es la tercera vez que se elige Madrid para celebrar esta Gala tan importante para el sector gastronómico y hostelero. Una Gala que no sería posible de realizar sin el esfuerzo y el trabajo realizado por todos los inspectores Michelin y, por supuesto, por la gran labor de todos los Chefs de España y Portugal.
Madrid, aparte de conocerse por su gran diversidad cultural, monumentos y museos, también es la ciudad cuyo número de turistas va incrementando año tras año. Además, el panorama gastronómico que aporta es tal que es capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. Cabe destacar que, de los 106 establecimientos seleccionados de la edición 2020 de la Guía Michelin, 24 restaurantes con Estrella Michelin pertenecen a la Comunidad de Madrid, y otros 18 recibieron la distinción Bib Gourmand.
Según palabras del propio Alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida: “Para Madrid es un honor acoger por tercera vez la Gala de Presentación de la Guía MICHELIN España & Portugal. La elección es consecuencia de la apuesta de la ciudad y su sector hostelero por la cocina de calidad; no en vano uno de los grandes reclamos de Madrid es su gastronomía. Nuestra oferta es heterogénea, de calidad y en constante transformación. Madrid cuenta con más de 3.000 locales donde degustar una interminable variedad culinaria, desde bares castizos y centenarios a locales modernos, desde barras de pinchos a mercados tradicionales, desde espacios alternativos a restaurantes de chefs consagrados. Todos contribuyen a posicionar Madrid como uno de los primeros destinos del mundo en restauración”.
Y, por su parte, la Directora General de Michelin España-Portugal, Mª Paz Robina, dio su opinión sobre las dificultades por las que está pasando el sector hostelero: “En Michelin somos conscientes de los difíciles momentos a los que se enfrenta el sector turístico y de la restauración en España y Portugal, que está siendo de los más castigados por esta crisis sanitaria y económica. Un sector que no solo es uno de los motores económicos de nuestro país, sino que es sinónimo de riqueza cultural y social, formando parte de nuestra identidad. Nuestro deseo es que la normalidad vuelva del modo más rápido y seguro posible y que los clientes de todo el mundo disfruten de nuevo con el gran talento de nuestros chefs. La alta cocina da prestigio y ayuda a mejorar el modelo turístico”.
Debido a la situación que estamos viviendo en este 2020, todo el mundo está sufriendo un proceso de digitalización a paso forzado, y la Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2021 no iba a ser menos. Este año se ha dado el salto a celebrar una Gala distinta a lo que se viene acostumbrando, y se ha realizado completamente en formado digital y abierta a todo el mundo, pudiéndose seguir la retransmisión emitida en directo vía YouTube.
Pero no solo la Gala ha sido motivo de digitalización, sino que desde el 16 de noviembre empezó una novedad que Michelin ha llamado “Un Viaje hasta las Estrellas”. Una serie de 5 episodios, presentados por Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz:
- Gracias, Chefs: un homenaje al sector de la restauración y a todos los chefs.
- Del neumático a las Estrellas: repaso histórico de cómo Michelin se ha convertido en un referente gastronómico mundial.
- Destino Madrid: Madrid como destino gastronómico de excepción.
- El debate con las Estrellas: reunión de los 11 chefs con 3 Estrellas Michelin de España para aportar su opinión sobre el sector.
- Gala de la Guía Michelin: ceremonia que otorga las nuevas Estrellas de la gastronomía en España & Portugal.
Además, por primera vez, Michelin otorga la Estrella Verde Michelin a 21 restaurantes españoles. Con esta estrella Michelin materializa su compromiso con la sostenibilidad en el sector gastronómico.
Puedes consultas aquí el listado de los 21 restaurantes premiados con la Estrella Verde.
Si hablamos de cifras, así queda el panorama gastronómico de la Guía Michelin España & Portugal 2021:
- 11 restaurantes con 3 Estrellas Michelin
- 38 restaurantes con 2 Estrellas Michelin
- 203 restaurantes con 1 Estrella Michelin
- 300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos)
- 880 restaurantes “El Plato Michelin” (105 nuevos)
- 21 restaurantes Estrella Verde Michelin (distinción nueva)
Conoce el nombre de todos los restaurantes:
Guía Michelin España & Portugal 2021
