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El muro de la gastronomía triunfó en HIP 2021

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La celebración de la primera feria desde que comenzó la pandemia ha supuesto un motivo de esperanza para muchos y sobre todo, un nuevo paso que nos acerca a la “normalidad”, la de los eventos presenciales, la de probar nuevos productos, saborear nuevas creaciones, reunirnos con partners, proveedores, clientes y amigos, celebrando la hostelería un año más. Durante tres días, del 22 al 24 de marzo, ha tenido lugar uno de los mayores eventos referentes en innovación para impulsar el sector, Horeca Professional Expo | HIP.

Aunque debido a las circunstancias se ha tratado de una feria más modesta que años anteriores, ha albergado más de 150 expositores y una agenda repleta de contenido sobre las últimas tendencias con ponentes entre los que encontramos estrellas Michelín y grandes profesionales del sector internacionales.

Cabe destacar, que HIP no sólo fue la última feria que se celebró antes de decretarse el estado de alarma, y al mismo tiempo, ha sido la primera en realizarse presencialmente en IFEMA (Madrid). Las medidas de seguridad han sido extraordinarias, en las que se han respetado en todo momento las distancias de seguridad, control de temperatura antes de entrar al pabellón, uso obligatorio de las mascarillas y disposición de geles desinfectantes en todos los stands.

Por supuesto Aplus no podía faltar a la cita. Muchas son las personas que han pasado por nuestro muro de la gastronomía, el cuál ha estado repleto de mensajes positivos. Con él, hemos querido aportar nuestro granito de arena para inspirar y motivar a todos los hosteleros a seguir hacia delante.

Y como nunca nos conformamos, fuimos los responsables de que pudieras sentirte influencer por un momento. A través de un espectacular photocall con nuestra revista personalizada Top Influencer.

Tras estos días, hemos podido comprobar con nuestros 5 sentidos todas y cada una de las últimas tendencias en hostelería, productos innovadores y soluciones tecnológicas que serán un gran apoyo en la gestión de los negocios. ¡La digitalización del canal HORECA es una realidad!

En HIP han confluido una gran cantidad de charlas y conferencias de diferentes personalidades, en las que diferentes personalidades nos han transmitido experiencias vividas tras la declaración del estado de alarma, como sacar adelante no solo su negocio, sino su vida y así adaptarse a situaciones extremas como la actual.

Por este motivo, la agenda ha estado repleta de ponencias tan interesantes como las de “La mentalidad de crecimiento profesional y su orientación al logro” con Bárbara Mogas (Danone) o dar información para conocer cuáles son tus derechos como hostelero frente a la administración gracias a Pepa Muñoz (Facyre).

Heineken nunca nos decepciona y como cada año, nos hemos quedado impactados al ver su impresionante stand, en el que también han realizado varias actividades.

La Barra Digital entra este año por primera vez en HIP, presentándose como una de las iniciativas más innovadoras del proyecto Madrid Futuro, en la que presentan soluciones sencillas para ayudar a digitalizar al hostelero.

No solo no hemos parado de asistir a charlas y talleres, sino que también hemos participado en el espacio organizado por Aula Makro con uno de nuestros compañeros del equipo de Aplus, Santiago Mansilla, y el chef Fran Vicente sobre cómo el hostelero puede hacer más atractivos sus platos para el comensal sin perder significado en la cocina.

Somos conscientes de que hablamos mucho sobre la importancia de la digitalización, pero no podemos olvidarnos de la innovación en la parte operativa y de gestión. Gracias a empresas como Irinox, que ayudan a los negocios HORECA a diversificarse y optimizarse gracias a tecnología industrial de última generación como sus hornos y abatidores.

También encontramos innovación en el producto, como no podía ser de otra manera. Las alternativas vegetales cada vez están más presentes en el sector debido a que su demanda ha aumentado de manera exponencial. Es una realidad que somos más conscientes de que tenemos que preocuparnos tanto por nuestra salud como por el mundo que nos rodea. Y por ello, muchas son las empresas que están invirtiendo en la producción y comercialización de productos alternativos a la carne y los lácteos.

Marcas como: Audens Foods con hamburguesas y nuggets vegetales, Alpro Barista (Danone) con su línea de productos vegetales como yogures y bebidas de soja o The Vegetarian Butcher, con productos que imitan el sabor y la textura de la carne sin serlo… Nosotros los probamos y confesamos que ¡nos quedamos impresionados!

Volvemos a hablar de digitalización en cocina y en sala, ya que su importancia es clave. Muchas son las empresas que han tenido que reinventarse así mismas y adaptarse a esta situación crítica del sector.

Otras de las novedades principales de este año, han sido los robots. Cada vez es más común su presencia e incluso uno de ellos ¡preparaba una paella!

Resiliencia ha sido una de las palabras más sonadas durante los días que ha durado el congreso. Aunque la realidad es que todavía nos queda mucho por luchar, pero tenemos claro que nada ni nadie nos quitará las ganas de seguir creciendo e innovando en la hostelería.

Somos conscientes de que este año a muchas personas no os ha sido posible asistir a HIP, pero aún así nos gustaría conocerte. Así que, ¡no dudes en escribirnos a este email: clientes@aplusmk.com y seguirnos en nuestras redes sociales para no perderte nada!

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