Ya han salido a la luz los nombres de los cocineros condecorados con las Estrellas Michelín de 2015. En Aplus estamos de enhorabuena porque el presidente de FACYRE – Federación y Asociación de Reposteros y Cocineros Españoles-, Mario Sandoval ha conseguido su segunda Estrella.
¡FELICIDADES MARIO SANDOVAL POR TU SEGUNDA ESTRELLA MICHELÍN!
Ser chef, ¿se nace o se hace? Esta pregunta se la habrán hecho a Mario Sandoval cientos de veces, y la respuesta es clara, porque desde muy pequeño sintió la llamada de los fogones. La pasión y la destreza que ha ido adquiriendo hasta llegar a ser hoy un cocinero de renombre, seguramente, sea gracias a su abuelo Coque.
En 1947, su abuelo abrió Bar las Olas Coque en Humanes, Madrid, el restaurante que hoy regentan Mario Sandoval y sus hermanos bajo el nombre de Coque, en honor a su abuelo.
Con siete años, Mario Sandoval dominaba técnicas culinarias muy avanzadas para su edad. Esta habilidad especial para la cocina le llevó a formarse con los mejores chefs del momento; Juan Marí Arzak, Berasategui o Ferrán Adriá. Estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Años más tarde trabajó en el Akellarre o en el Zalacaín; además de colaborar en los restaurantes de los hoteles Villamagna o Palace.
Todos los que trabajamos y colaboramos en el sector de la gastronomía directa o indirectamente, tenemos que agradecerle su labor desempeñada para la difusión e internacionalización de la cocina española. Mario Sandoval destaca su apoyo e implicación en Proyectos de Innovación más Desarrollo.
Mario Sandoval es un cocinero comprometido con el avance de la gastronomía; además de ofrecer la mejor experiencia a todos aquellos que degustan su cocina.
“Sobre una base de sabores, se asientan las raíces del saber hacer de generaciones anteriores. Los arqueólogos de la gastronomía investigan sobre técnicas, materias primas de calidad y sabores tradicionales”.
