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Hostelero, adapta tu carta para celíacos y vegetarianos

Adapta tu carta para celíacos y vegetarianos

Cada vez más restaurantes están adaptando su carta para que celíacos y vegetarianos o veganos tengan opciones para comer. Así, amplían su base de posibles nuevos clientes. Y es que en estos tiempos el número de celíacos e intolerantes al gluten está aumentando considerablemente, así como el de las personas que deciden dejar de comer carne y pescado. También hay cada vez más personas que rechazan todo alimento de origen animal.

Por esto, adaptar tu carta para celíacos y vegetarianos o veganos es una buena estrategia para aumentar tus ventas. Además, de esta manera podrás tener a más clientes contentos en tu restaurante y atraer a nuevos clientes.

Pero en ocasiones resulta complicado adaptar los platos de la carta a una opción sin gluten o sin productos de origen animal. En este artículo te daremos algunas pistas para adaptar tu carta y poder acceder a este público que cada vez crece más.

Busca alternativas sencillas

Para evitar productos con gluten y poder servir platos para celíacos, lo más aconsejable es sustituir los cereales que tienen gluten por otros sin gluten. El trigo sarraceno, el arroz integral, el maíz o la quinoa son buenas alternativas. Si tienes platos de pasta en tu carta, puedes tener alguna alternativa de pasta sin gluten, que ya es fácil de encontrar.

Si lo que buscas son sustitutos para la carne, de forma que puedas optar por acercarte al público vegetariano o vegano, las legumbres son la alternativa más cómoda. Por ejemplo, para sustituir una hamburguesa de carne puedes hacer una de lentejas, de garbanzos (los famosos falafel) o de otras legumbres. Recuerda que si quieres dirigirte al público vegano ninguno de los ingredientes puede ser de origen animal. En tus recetas, por tanto, no podría haber huevo ni lácteos.

Puedes, en vez de crear platos completos para celíacos o vegetarianos, disponer de los platos habituales y añadir en la carta la opción de hacerlos aptos para celíacos o vegetarianos. De esta forma te será muy fácil dirigirte al público de estas características sin tener que modificar tu carta.

Innova y adáptate

Otra de tus opciones para adaptar tu carta para celíacos y vegetarianos es la de crear nuevos platos. Ya no se tratará de convertir uno de tus platos en su versión para celíacos o veganos. Da rienda suelta a tu imaginación como chef y disfruta de la creación de platos novedosos.

Para esto, debes tener siempre en cuenta las características del público al que irá dirigido cada plato. Es importante que a la hora de cocinar platos para celíacos tengas cuidado en que todos los ingredientes sean aptos. Además, deberás cuidarte de la contaminación cruzada, que puede llevar más de un susto a tus comensales intolerantes al gluten.

Busca nuevas formas de combinar diferentes ingredientes para crear platos que sean deliciosos y aptos para el público celíaco, vegetariano o vegano.

Anuncia tus cambios

No se trata únicamente de que adaptes tu carta para celíacos y vegetarianos disponiendo de las nuevas alternativas: tienes que darlas a conocer. Para ello, en primer lugar, te aconsejamos que lo indiques en tu carta. Si se trata de versiones de los platos genéricos adaptadas puedes indicarlo con un pequeño icono. Usa una estrategia de colores para que sea fácil distinguir si los platos son libres de gluten o vegetarianos y veganos. El color ocre puede ser adecuado para los platos aptos para celíacos y el verde para los que carecen de carne y pescado.

Puedes, por otro lado, añadir un apartado nuevo en tu carta, diferenciando por completo los platos que pueden tomar los celíacos y los vegetarianos y veganos. Si dispones de varios platos sin gluten, este es el lugar donde puedes indicarlos. Si hay en tu carta opciones para ovolactovegetarianos, déjales un espacio separado. En el caso de que tengas platos 100% veganos, hazlo saber con su sección especial.

De esta manera, los comensales intolerantes al gluten o vegetarianos sabrán de forma fácil los platos entre los que pueden escoger, sin tener que preguntar al camarero. Además, sentirán que tu restaurante se preocupa por ellos y es probable que quieran volver para probar diferentes opciones.

No te olvides de anunciar estos platos en tus redes sociales. Utiliza mensajes llamativos para dar a conocer a los cuatro vientos que tienes nuevos platos para celíacos, vegetarianos o veganos. Utiliza los hashtags relacionados a cada uno de los tipos de alimentación. De esta forma, podrás conseguir llegar a un nuevo público y recibir nuevos clientes en tu local.

En definitiva, adaptar tus platos o crear nuevos para este tipo de comensales puede ser una buena estrategia para crecer como hostelero. Recuerda que no tiene por qué ser algo complicado, sino que basta con tener claro qué es lo que puede pedir cada tipo de cliente.

¿No sabes cómo adaptar tu carta o usar las redes sociales de tu restaurante? Sabemos que a veces puede resultar difícil si no cuentas con el equipo y los conocimientos necesarios. En ese caso, lo mejor es contar con una agencia como Aplus Gastromarketing. ¡Nosotros podemos encargarnos!

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