La profesionalización del sector de la gastronomía y su reciente digitalización, ha ido dando lugar a la aparición de diferentes procesos, técnicas y estrategias que mejoren la comunicación y, atraigan nuevos clientes. Además, el auge del Gastromarketing ha hecho que estas estrategias o procesos empiecen a tener nombre y apellidos propios. Hoy queremos compartir contigo cinco términos de Gastromarketing para que te muevas en el mundillo “like a pro”.
Foodie
Los foodies o, comidistas, traducido al castellano, son personas aficionadas a la comida y la bebida. El concepto foodie ha tomado una especial relevancia en los últimos años debido a las redes sociales. Los foodies ya no solo disfrutan probando sabores nuevos, sino también compartiéndolos con su audiencia en las diferentes plataformas. Éstos se han convertido en uno de los principales aliados en las estrategias de comunicación de los negocios gastronómicos.
Las colaboraciones con foodies, son una forma ideal de humanizar la comunicación y conseguir llegar a nueva audiencia de forma cercana y, generando mucha confianza.
HIMACUS
Este término, en realidad son las siglas de una serie de reglas que deben cumplir los envases delivery de cualquier local: Hermético, Impactante, Manejable, Asequible, Corporativo, Útil y Sostenible.
Teniendo en cuenta la popularización de los servicios de delivery y take away, y la alta competencia, cumplir esta regla puede ser un factor decisivo para captar y fidelizar clientes.
Food Styling
El food styling o estilismo culinario, consiste en un conjunto de técnicas que tratan de hacer los alimentos y platos que aparecen en las imágenes más apetecibles al ojo del espectador: cocinar poco los alimentos, untarlos con aceite para que no pierdan ese aspecto de recién hecho, sustituir alimentos reales por otros materiales…
La fotografía es una de las mejores cartas de presentación del producto de cualquier restaurante, por ello, es esencial cuidar hasta el más mínimo detalle en las imágenes que se comparten. El objetivo es que los platos resulten lo suficiente apetecibles para que los usuarios se mueran de ganas de probarlos.
Menú Engineering
Es una técnica de gastromarketing que permite construir un menú o carta de forma estratégica con el objetivo de conseguir la máxima rentabilidad. La técnica consiste en un estudio exhaustivo de los platos y la carta; los precios, la demanda, las cantidades, la popularidad…
Este estudio también debe tener en cuenta el diseño del propio menú; la estructura de éste y la posición e importancia que se le da a cada plato es crucial.
Propina Digital
Es probable que al leer este concepto pienses que se trata de dar dinero extra a modo de agradecimiento a través de transferencia, pero no. La propina digital sí sirve para agradecer a un establecimiento hostelero su buen hacer, pero ahora tiene forma de contenido. Es decir, la propina consiste en que los clientes satisfechos dejen un comentario o valoración positiva en internet.
Y si lo piensas, aunque no sea una retribución económica directa, su recomendación positiva puede atraer nuevos clientes, lo cuál será mucho más rentable a largo plazo.
Ahora que ya conoces estos términos de Gastromarketing es hora de empezar a aplicarlos en tu negocio gastronómico. Piensa en cómo mejorar el estilismo en tus fotografías, el packaging de tu servicio para llevar, en ideas para colaborar con foodies, en cómo fomentar que tus clientes dejen propina digital o, en si quizás es hora de estudiar tu carta con detenimiento y hacer cambios.
